Przepis na Kotlety Mielone według Magdy Gessler
Kotlet mielony to klasyk polskiej kuchni, który zdobył popularność w czasach PRL-u, serwowany w barach z dodatkiem ziemniaków, buraczków lub kapusty. Magda Gessler, znana restauratorka, podzieliła się swoim sprawdzonym przepisem, który zawiera pewien sekretny składnik.
Składniki:
- 300 g wieprzowiny
- 200 g wołowiny
- 1 cebula
- 1 jajko
- 1/2 bułki kajzerki
- 100 ml mleka
- 30 ml wody gazowanej
- 200 g bułki tartej
- 1 łyżka masła
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Namocz bułkę: Namocz bułkę kajzerkę w mleku, aż zmięknie.
- Zeszklij cebulę: Posiekaj cebulę w kostkę i zeszklij ją na maśle, aż stanie się miękka i lekko złocista.
- Przygotuj mięso: Zmiel wieprzowinę i wołowinę, a następnie włóż do dużej miski.
- Dodaj składniki: Do mięsa dodaj jajko, zeszkloną cebulę, namoczoną i odciśniętą bułkę oraz wodę gazowaną.
- Dopraw: Dopraw masę mięsną solą i pieprzem. Dobrze wymieszaj, aż składniki się połączą.
- Formuj kotlety: Uformuj z masy mięsnej kotlety o średniej wielkości.
- Obtocz w bułce tartej: Kotlety obtocz w bułce tartej.
- Smaż: Rozgrzej olej na patelni i smaż kotlety z obu stron na złocisty kolor.
Dodatkowe składniki dla wyjątkowego smaku:
- Natka pietruszki: Drobno posiekana natka pietruszki doda świeżości.
- Czosnek: Rozgnieciony ząbek czosnku wzmocni aromat.
- Papryka: Dodanie słodkiej lub ostrej papryki (np. chili lub pieprzu cayenne) nada kotletom pikantny smak.
Kluczowy aspekt:
Magda Gessler podkreśla, że kluczowym aspektem w przygotowaniu idealnych kotletów jest odpowiednia proporcja mięsa wieprzowego do wołowego oraz zeszklona na maśle cebulka, która dodaje kotletom wyjątkowego smaku i aromatu.